原材料知識 発酵の要 パン酵母の働きと性質 2021年11月8日 しろ パン作り研究所 パンといえば発酵ですね。パン酵母は英語でイースト（Yeast）と呼ばれる生き物です。パン生地の発酵はパン酵母の生命活動です。酸素のある環境では「呼吸」というものをおこない …
